尤彬 (男,36岁)

更新时间:2018-06-12

最高学历:职高 | 工作经验:10年以上 | 专业:其他类

婚姻状况:已婚 | 身  高:170 cm

籍  贯:丽水市莲都区 | 

求职状态:观望有好的机会再考虑

两周内求职情况

活跃度:

2018-06-12更新

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求职意向
期望月薪:1万以上/月|工作性质:全职
期望地区:丽水市|期望行业:餐饮/酒店/旅游
期望岗位:酒店/餐厅经理,大堂/前厅经理,楼层/店面经理,厨师
自我描述
从厨十八年,酒店,KTV,农家乐,火锅,单位食堂,在大小厨房当任厨师长,干部,十年有余。善长:川湘风味菜,野味河鱼,常用中高档海鲜,丽水本帮菜,等对食堂,酒席有丰富经验。追求食物本来的味道,挖掘传统,走健康养生的路线。精通冷菜,热炒,火锅,中式面点,四星极酒店以下各工作岗位基本都能胜任。2005至2009年中,烹饪过的上等野味, 野生鳝鱼,溪鱼,数量各超过一万斤以上,小黄牛20头人以上
教育经历
1998年7月-2005年5月|山海技工学院|厨师专业|职高
工作经历
2017年10月-至今|行政主厨|浙江唯康为老服务发展中心

负责老人餐,营养餐,预定餐,员工餐的安排制作,后厨管理和餐厅的管理等。

2013年5月-2017年8月|厨师长|老诚一锅羊羯子丽水店

主要负责火锅,冷菜,热炒菜制作,人员安排,后厨管理,制定菜单,***37318;购数量控制等。

2011年8月-2013年3月|餐饮部:厨房后勤主管,海鲜,蒸灶组组长|喜尔顿国际大酒店

主要职责:督导客用早餐制作运行,分热菜区,主食面点区,明档区,果品饮品区。保证供应,同时也要控制减少浪费。(组员3人)
负责170位员工餐制作运行,保质保量,减少浪费,合理搭配,半个月无明显重复。(组员3人)
负责用餐时间海鲜的蒸、煮、葱油类制作调味及出菜,酒席菜单本组负责6---7个菜品以上,创下单餐108桌酒席记录。(组员4人)

2011年2月-2011年7月|厨师长|移动丽水分公司食堂

负责每日24道热菜加工制作,主要菜品半个月无明显重复。开菜单控制数量,保证供应,同时减少浪费。制作领导接待菜品。做到基本满意,无差评!后厨管理等。

2009年8月-2011年1月|厨师长|松阳极海底捞

主要负责海鲜保鲜,活养。制作虾滑,鱿鱼滑,牛肉滑,鱼丸等加工菜,锅底制作,切配。人员调配,后厨管理,釆购菜单等全全负责。

2005年5月-2008年2月|厨师长|水阁野味馆

主要热制野生溪鱼,野生鳝鱼,家鸡,野兔,跳麂,野猪,野猪肚,野鸡,野鸭,山羊,梅花鹿,蛇,鸟,野生甲鱼,血鳗,小黄牛等。其中溪鱼热制过万斤,鳝鱼过万斤,山货加总过万斤,小黄牛超20头。

培训经历
2013年5月-2013年7月|北京老诚一锅羊蝎子总店|北方凉拌菜,羊蝎子,羊排,羊尾火锅加班与制作,成本核算与份量